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私菜食谱经－－奶香马铃薯【简单的宴客菜】
私菜食谱经－－奶香马铃薯【简单的宴客菜】
马铃薯（土豆）名称有马铃薯 ， 洋芋 ，土豆 ，而皮的颜色目前为止只知道 ，也只吃过的有黄皮 ，红皮而已 。这次的马铃薯（土豆）是红皮里层深黄中带点红斑点的果实，而口感佳 ，很好吃 ，是自家最爱的马铃薯（土豆）之一的品种 。在此做了一道【简单的宴客菜】－－奶香马铃薯 ，请亲爱的美食朋友一起慢慢地分享 “ 私菜食谱经－－奶香马铃薯【简单的宴客菜】” 。
食材明细 :
马铃薯（土豆） > 两个
葡萄籽油（或食用油） > 适量
奶油（黄油） > 6－12公克
粗盐 > 适量
黑胡椒粉 > 适量
蒜香腊肉面包粉 > 适量
奶酪粉 > 适量
百里香（装饰用） > 适量
步骤图（1）:
步骤图（1）说明 :
1 : 马铃薯 > 洗净 ，使用削皮刀削皮 ，取出芽眼之后 ，摆在砧板上对半
切之后 , 再将各对半切成四等分（一个分量等于切成8等分），再稍微
浸泡在水里之后 ，沥干备用 。
葡萄籽油 ，奶油（黄油），粗盐 ，黑胡椒粉 ，蒜香腊肉面包粉 ，
奶酪粉 。
2 : 冷锅以中火热油 ，再排放马铃薯（土豆） 。
3 : 步骤（2）的之后 ，手持锅把在火炉上将锅子稍微的前后摇晃 ，以中火
让马铃薯平均的煎成焦黄色之后 ，一只手使用调理筷（或锅铲） ，
另一只手拿着马铃薯（土豆）同时夹住翻面 ，再煎另一面即可 。
（煎至中途如觉得火太大，转为中小火即可 。翻面之时 ，觉得手忙脚
乱可以先熄火 ，翻完面之后 ，再开火即可 。）
4 : 翻另一面之后 ，再手持锅把在火炉上将锅子稍微的前后摇晃 ，以中火
让马铃薯平均的煎成焦黄色 ，让两面均匀的煎成焦黄色 。
（煎至中途如觉得火太大 ，转为中小火即可 。）
步骤图（2）:
步骤图（2）说明 :
5 : 步骤（4）的之后 ，转为小火 ，盖上锅盖 ，焖煎 。
（步骤（3 ，4）马铃薯（土豆）表面是熟透了 ，但是马铃薯的里层还
没有完全熟透 ，所以须要焖煎 ，这样子比较快。）
6 : 再使用牙签戳戳看 ，轻易的戳穿表示里层已经熟透了，就可以掀开锅
盖 ，不用焖煎了 。
7 : 焖煎之后 ，再放上奶油（黄油）再稍微以中小火（或小火）手持锅把
在火炉上将锅子稍微的前后摇晃 ，让奶油（黄油）溶化 。
8 : 步骤（7）的之后 ，再撒上盐 ，胡椒粉 。
步骤图（3）:
步骤图（3）说明 :
9 : 步骤（8）的之后 ，再以中小火（或小火）手持锅把在火炉上将锅子稍
微的前后摇晃 ，让马铃薯（土豆】均匀的入味 ，即可熄火备用 。
10 : 并盘的方式参考 :
（1） : 先将马铃薯排放在盘子上 ，撒上蒜香腊肉面包粉 ，再撒上乳酪粉
，百里香装饰即可 。
（2） : 先在盘子上面适量的撒满蒜香腊肉面包粉 ，排摆上马铃薯 ，再撒
上乳酪粉 ，百里香装饰即可 。
11 : 成品图 。
12 : 成品图 。
心得后语 :
1 : 马铃薯（土豆）一般的均可 ，步骤（1）的马铃薯（土豆）不要切
的太薄 ，要有点厚度 ，不然在焖煎的时候 ，容易断裂。
2 : 没有百里香 ，使用其他均可 。
3 : “ 私菜食谱经－－奶香马铃薯【简单的宴客菜】”
请参考菜谱 : https://home.meishichina.com/recipe-193441.html
4 : “ 蒜香腊肉面包粉 ” 请参考日志 ，菜谱均可
日志 :
https://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-536977.html
菜谱 :
https://home.meishichina.com/recipe-193149.html
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