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广式凤梨月饼

爱吃de胖子
2014/9/9 21:06

 

 

 

    这是一款水果馅的广式月饼。味道甜中稍微带点酸,小宝宝非常喜欢吃。

主料:

转化糖浆85g,花生油30g,碱水1ml,小麦面粉130g,凤梨馅500g

辅料:

全蛋液适量。

 

 

做法:

 1.将转化糖浆倒入容器中。

 2.加入碱水。

 3.分次加入花生油,用打蛋器完全打匀。

 4.筛入面粉。

 5.揉成光滑的面团。

 6.搓成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。

 

 

 7.面皮每15个g一个剂子,馅料美30g下一个剂子。

 8.将面团按扁。

 9.包入馅料。

 10.用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。

 11.用手的虎口收尾。

 12.放入月饼模具中。

 13.压制成型。

 

 

 14.依次做好剩余的月饼生坯。

 15.烤箱180度预热。

 16.在月饼上面喷上一层水雾放入烤箱中层,180度烤10分钟至月饼开始声色。

 17.取出在月饼表面刷一层蛋液再入烤箱烤10分钟即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

叨叨两句:

烤好的月饼在常温下放置12天,回油变软后即可食用。

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