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香煎鲫鱼

叶子的小厨
2014/9/12 07:53

       今天做的这款鲫鱼味道鲜美,非常入味,得到全家的赞赏,连宝宝平常不爱吃鱼的,今天也抢着吃,下面来看看具体做法吧.....

原材料:

【主料】:鲫鱼一条

【配料】:生姜一块、大蒜瓣三瓣、大葱一段、小葱一颗、泡椒三个、红杭椒一个、花椒30粒、泡仔姜一块、生抽适量、盐适量、油适量、米醋少许、料酒少许、淀粉少许、蒸鱼豉油适量、

制作步骤:

准备好原材料

鲫鱼清洗干净抽去筋

鲫鱼两面分别切上几刀

生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段

鲫鱼身上均匀抹上少许料酒,然后均匀抹上盐,加入葱姜蒜腌制15分钟左右

泡椒切成小圈,小葱切成葱花

半碗水,加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜,调成汁

加入适量油烧到七成热,加入切成段的红杭椒、花椒,爆香

放入鲫鱼煎至

一面煎好后翻一面再煎

倒入调好的汁

撒上泡椒,煮至汤浓稠关火

出锅了,撒上葱花上桌

小贴士:

一、鲫鱼要仔细清理干净内脏,洗去黑膜,抽去筋,这样减少腥味;

二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅,使鲫鱼煎得均匀;

三、调的汁里淀粉只加一点点;

四、腌制鱼的时候盐要抹均匀,切口里要抹盐,鱼肚里也要抹少许盐,使其充分入味;

五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。

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