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【番茄配方】巧克力夹心方块蛋糕—— 华丽丽的感觉,香醇微苦

我爱番茄美食 2014-09-11 15:13:59

黑巧克力乳酪夹心蛋糕,里面是轻盈顺滑的奶油奶酪夹心!华丽丽的感觉,香醇微苦,很诱人哦!喜欢巧克力的童鞋们,介个绝对是最爱哈。灰常美味,但真的能量太高,只能当下午茶不敢晚上吃哦...

储存时间:冷藏3天

制作时间:1-2小时

成品数量:8块4*4

使用工具:

打蛋盆、电动打蛋器、一体刮刀、君之烤盘

使用材料:

原味蛋糕片:

低筋面粉50g、细砂糖50g、鸡蛋1个、黄油50g、泡打粉1/2小勺、香草精几滴

巧克力夹心:

巧克力奶油霜60g(搜本店奶油霜方子即可)

巧克力淋酱:

黑巧克力100g、牛奶50g

朗姆酒糖浆:

细砂糖65g、水75g、朗姆酒1大勺

制作方法:

1.先制作糖浆。65g细砂糖与水一起小火加热煮沸,搅拌至砂糖溶解,倒入一大勺朗姆酒搅拌均匀后放凉备用,原味蛋糕片。碗里打入鸡蛋,加入砂糖,滴几滴香草精,用手动打蛋器轻轻搅打均匀即可,不要打发

2.低筋面粉和泡打粉混合筛入鸡蛋混合物里,继续用手动打蛋器搅拌均匀,成为稀面糊

3.黄油隔水加热至融化,加入稀面糊里,用手动打蛋器搅打至黄油完全被面粉吸收,成为图中浓稠的面糊

4.面糊倒入铺好锡纸的烤盘中,用刮刀刮平,放入预热好190°的烤箱,中层,上下火,烤10-15分钟即可

5.蛋糕冷却后,将表面切平整,再平均分成两半,给其中一片蛋糕上刷上一层朗姆酒糖浆,然后抹上一层奶油霜。最后盖上灵位一片蛋糕,放入冰箱冷冻15分钟

6.制作巧克力淋酱。黑巧克力切块后与牛奶一起放入打蛋盆内,隔水加热至巧克力融化,成为巧克力淋酱。之前冷冻的蛋糕拿出后,再平均分成8块小蛋糕,然后将蛋糕浸入温热的巧克力淋酱里,使蛋糕周围都裹上一层巧克力酱。把蛋糕取出放到冷却架上,直到巧克力淋酱完全凝固

注意事项:

1, 方子中蛋糕片的做法即是玛德琳蛋糕的做法,根据方子中的做法,再使用马玛德琳蛋糕模具就可以做出漂亮的玛德琳啦。

2, 此配方分量较小,如果想制作更多的方块蛋糕,可以将配料翻倍后制作两片完整的玛德琳蛋糕片。不用将蛋糕片对半切开,而是直接将其中一片刷上糖浆、涂上奶油霜、再盖上另一片,就可以切成16块方块蛋糕了。

3, 奶油霜方子请直接搜本店。

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