自制假鱼肚

       这个菜之所以叫假鱼肚，是因为过去在内地很少能吃到海鲜，而内地的鱼相对较小，肥大的鱼肚非常难得。于是聪明的人们就用猪皮晾干，然后经过炸制处理，做成这种形似鱼肚，口感也类似鱼肚的美食，不是鱼肚似鱼肚，于是就叫假鱼肚。

原料：猪皮600g   食用油适量   食用碱适量  

做法

1、新鲜的猪皮，处理干净，油脂也全部去除，然后放在室外晾晒至干，完全晾晒干的猪皮，我忘记拍照就扔到热水里了。因长时间晾晒，表面有灰尘，在热水中放点食用碱面，把猪皮表面清洗干净。清洗后的猪皮，非常的干净，但是清洗时留上面的有些水分，再通风晾干水分。

2、锅中放油，油温3成热即放入猪皮，小火慢慢炸，油温不要太高，慢慢的猪皮就起泡了，一个个漂浮起来，猪皮完全起泡就可以捞出了。炸好的猪皮，可以收起来，吃的时候再做处理。

3、吃的 时候取需要的量，用开水浸泡，因猪皮已经起泡，很轻，会漂浮在水面上，用一个盘子压住，让猪皮能浸泡在水里，大约2小时左右，猪皮就完全泡发了。斜刀片成片状，厚度约2毫米，然后再 用开水煮一下，清洗干净。

4、这就是可以食用的假鱼肚啦。直接拌了吃、炒了吃，做汤都可以哦

小贴士

1.炸的过程中油温始终不要过高，否则肉皮发的不够大。

2.肉皮晾晒一定要干透，干至透明状态，完全没有水分。我仍在阳台上晒了2个月，呵呵。