香酥椒盐虾

【香酥椒盐虾】

2014-09-12

酥、脆、咸、香是香酥椒盐虾的特点，老少皆宜深受大众的喜爱。现在正是基围虾大量上市的季节，抓紧时间来品尝这一季的美味。最主要的是做法极其简单，真的是不考验我们的厨艺水平。

香酥椒盐虾制作材料：

主料：基围虾400克、洋葱适量、大蒜5瓣、香葱适量、生姜1小块

调料：盐适量、玉米淀粉3小勺、黄酒适量、白胡椒粉适量、椒盐5克

制作过程：

1. 基围虾400克剪去头尾，挑出虾沙线，清水冲洗干净并控干水分。

2. 准备好洋葱1小块、生姜1小块、大蒜5瓣。生姜切细丝、洋葱切丝、大蒜切碎。

3. 控干水分的基围虾放一大碗中，加入姜丝、黄酒、白胡椒粉、玉米淀粉、盐拌匀腌制十五分钟。

4. 锅热放油，油温七成热。

5. 逐个放入基围虾炸至虾成熟，虾壳酥脆。

6. 炸好所有的基围虾。

7. 锅热放油，放入洋葱丝爆香，放入炸好的基围虾翻炒均匀。

8. 放入香葱碎、椒盐，适量盐翻炒均匀。

9. 酥脆的椒盐虾完成。

小贴士：1.基围虾经过腌制才会更入味。2.加白胡椒的目的是更好的去除腥味。3.要                    使虾壳更加酥脆，可用大火复炸一次。