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【番茄配方】双色棋格蛋糕 —— 需要用心去做的一款蛋糕,好看又美味

我爱番茄美食 2014-09-14 10:37:46

做“棋格”的过程,和小时候搭积木盖房子很像很像,不同的是,我们手里的蛋糕比积木要更难对付了,一不小心,切歪了或者没对齐,可就不规整漂亮了。盖房子得要水泥,棋格蛋糕里的“水泥”,就是奶油霜。

储存时间:冷藏3

制作时间:1-2小时

成品数量:两条

使用工具:

500px打蛋盆,手动打蛋器, 电动打蛋器,一体刮刀,君之方盘

使用材料:

蛋糕配料:黄油100g,低筋面粉120g,泡打粉1/4小勺,细砂糖75g,鸡蛋100g,牛奶30g,可可粉11g,热水1大勺,小苏打1/8小勺

装饰用料:奶油霜150g

朗姆酒糖浆:细砂糖65g,水75g,朗姆酒1大勺

制作方法:

1.首先制作蛋糕胚。黄油室温软化后加入细砂糖打发至黄油颜色变浅,体积膨大,分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都打至黄油与鸡蛋完全混合之后再加入下一次

2.低筋面粉和泡打粉混合均匀筛入黄油糊中,用刮刀搅拌均匀后,将牛奶倒入,搅拌至牛奶被面糊完全吸收即可

3.把一半的面糊倒入铺好锡纸的方盘里,用刮板刮平表面,放入预热好175°的烤箱,中层,上下火,烤15分钟即可

4.接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀,加入热水搅拌成糊状,拌好的巧克力糊倒入之前的另一半面糊里,搅拌均匀制成巧克力面糊

5.同样倒入铺好锡纸的方盘中,放入预热好175°的烤箱,中层,上下火,烤15分钟即可。等蛋糕凉的时间可以制作朗姆酒糖浆,砂糖与水煮沸,至砂糖融化,加入朗姆酒搅匀即可放凉备用

6.冷却后的蛋糕,将表面修平整,四周切去多余的蛋糕,使蛋糕片变规整。将蛋糕片再平均分成三份

7.取其中的一片原色蛋糕片,表面刷上一层朗姆酒糖浆,并表面抹上一层奶油霜,将其中一片巧克力蛋糕片盖在上面,最上面用同样的方法,盖上一层原色蛋糕片,制成黄—黑—黄的蛋糕,同样上述的方法制成另外一个蛋糕,即黑—黄—黑。将两条蛋糕放入冰箱冷冻15分钟

8.冻硬的蛋糕条取出,每条再平均分成三条蛋糕条,按照图中的方式将蛋糕条分别组装成两条棋格蛋糕条,继续放入冰箱冷冻至奶油霜变硬

9.将之前修剪下来的蛋糕渣,放入烤盘中,175°烤箱,中层,烤至蛋糕变脆,用手将蛋糕捏成碎渣渣,最后给冻硬的棋格蛋糕四周表面抹上一层奶油霜,再将四个面都沾上一些蛋糕屑,切块就可以享用啦

注意事项:

1,  棋格蛋糕本身并不复杂,蛋糕糊的准备非常简单,烤的时间也很短。但是将蛋糕组装起来比较费时间和精力,需要有一定的耐心和细心。

2,  朗姆酒糖浆除了用来调味,也能起到湿润蛋糕的作用,使蛋糕吃起来口感更好。

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