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最爱爸爸做的地锅鸡

花开时候 2014-09-15 13:03:36

       每次回老家,爸爸就会杀鸡给我们吃。妈妈专门养的小公鸡就为了等我们回去做给我们吃。

       可能是用的木柴火大铁锅,烧出来的鸡忒儿香,反正我在外面从来都没吃到过我爸爸炒出来的鸡的味道。      一年生小公鸡一只,新鲜宰杀烫好,铁锅用木柴火烧热,不放油将剁好的鸡块下锅翻炒煸出水分。待水分炒干再放豆油炒,炒的鸡块黄亮亮的诱人的时候,放葱姜蒜红辣椒,酒(我爸爸喜欢放白酒)醋酱油和五香粉,加水漫过鸡块。

      锅里大火煮开后炖15分钟左右,差不多肉和骨头可以分离了,就可以加入配料放盐了。配料根据自己喜好和时令来,从园里新鲜摘的嫩蒜苗,泡发的黑木耳,还有我最喜欢吃的宽粉和粉皮。根据煮熟的时间先后放进去,煮熟起锅。一锅香味诱人的地锅鸡就上桌了。

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