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无糖全麦主食面包---自在版赛百味Subway

自在煮妇 2014-09-17 16:46:13

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6、烟碱酸(即维生素B3)、钙、铁、锌等微量元素;不含脂肪,热量低,是水溶性膳食纤维的天然来源;可降低胆固醇,控制血糖,是常见面粉中营养价值较高的面粉。


参考份量:约4个165克面包

面包用料:高筋面粉320克,带麸皮全麦粉50克,酵母粉5克,盐5克,水265克,橄榄油15克,香草碎少许(撒表面),全蛋液少许(刷表面)。


制作方法

1、混合除香草碎及蛋液外的所有用料,揉至面团上劲成扩展状态;

2、将揉好的面团放到温暖处进行发酵至原来大小的2-2.5倍;

3、将发酵好的面团均分4份滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟;

4、将面团擀成圆角长方形,然后从中间对折成半圆形;

5、做好的面包胚放温暖处进行二次发酵至2倍大小;

6、预热烤箱190度,中层上下火,烘烤20-25分钟。



自在版赛百味Subway


夹馅用料:培根4片,芝士片4片,西红柿2个,生菜少许,千岛酱,黄芥末酱




小贴士:


1、不同面粉的吸水性有所差异,配料中的用水量可酌情调整;

2、烤制过程中面包上色后,可加盖锡纸,以免表皮上色过重、烤焦;

3、夹馅可根据个人喜好随意搭配,可荤可素;不夹馅也很好吃哒~






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