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【番茄配方】红豆小不点 —— 待客绝佳小甜点,超级香酥

我爱番茄美食 2014-09-20 08:51:55

这款小点心在每个西点屋几乎常常都可以看的到,吃起来很香酥。而且这个点心做起来难度也不大,不需要打发,番茄觉得这可是消磨时间的一款很好吃的小点心哦!待客佳品,必不可少!

储存时间:常温密封1星期

制作时间:1-2小时

成品数量:大约35-40块

使用工具:

500px打蛋盆

手动打蛋器

大号揉面垫

梯形刮板

使用材料:

高筋面粉150g

黄油80g

糖粉60g

鸡蛋20g

红豆馅250g

全蛋液适量

白芝麻适量

制作方法:

1.黄油室温软化后,倒入糖粉中用手动打电脑器拌匀,再倒入高筋面粉

2.用手将黄油和面粉搓匀,搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态,再倒入打散的鸡蛋,并揉成面团

3.面团裹上一层保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟左右。根据揉面垫的大小,将面团分为2~3分,取一份面团,在揉面垫上搓成长条

4.把长条擀开,在长方形面片的中间挤上一长条豆沙馅

5.用面片将豆沙馅包裹起来,成为一个长长的圆柱形长条。在长条表面刷上一层全蛋液

6.再撒上一些白芝麻,用刀切成小段儿,把小段儿排放在烤盘上,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤20-25分钟,至表面金黄色即可出炉

注意事项:

1, 这款豆沙卷儿,一开始的面团可能会很黏手,所以不要急于操作,要放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步。

2, 擀面片的时候,可以适量的撒上一些干面粉(高筋面粉)防粘。

3, 豆沙馅也可以换成莲蓉馅或者枣泥馅,根据自己的口味做出不一样的卷儿。

4, 这款小点心的外皮黄油含量较高,非常香酥,和一般西点店卖的类似产品的口味儿绝对不一样哦。

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