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【幸福美食】清新香浓的咸鸭蛋扒菜心

幸福美食X 2014-09-23 18:12:34

菜心本来在青岛是没有滴,随着前几年粤菜全国的火爆,一些南方食材得以在青岛陆续登场。从第一次吃盐水菜心开始,就喜欢上了这个味道鲜美,清爽可口,风味独特的蔬菜。菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等,菜心以其嫩叶和嫩薹为使用部分。其食用方法多种,可炒食,做汤,也可用作其它菜的配菜。

菜心性凉味辛,据史书记载,菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素,在养生方面,特别对妊娠中的妇女,产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得,是极为理想的食疗蔬菜。经过中医界临床试验证实,捣烂菜心的叶,外敷使用,可以用于治疗妇女的乳腺炎痈。除此之外将菜心的叶绞汁隔水炖温服用也可。

由此看来菜心还是一款很不错的食材,今天我要做的菜心是加了自己腌制的咸鸭蛋做的,是一款有特殊风味的菜品。

美食食材:菜心500克,咸鸭蛋2枚,葱姜丝各5克,红尖椒丝5克;

调味料:盐适量,鸡粉适量,花生油10克、香油适量;

美食制作:

1、              先将菜心老一些的根茎部位去除,葱、姜、红尖椒切丝,咸鸭蛋切小块;

2、              锅中烧开水加入适量盐,将菜心放入其中汤熟捞出控水摆入盘中;

3、              炒锅烧热加入花生油,将葱姜丝红椒丝加入其中煸炒出香味,加入咸蛋黄小火炒制;

4、             带咸蛋黄炒出沙状即可加入高汤、盐和鸡粉调味,淋香油浇在摆好的菜心上即可。

     幸福小贴士:1、菜心还可以洗净后切小段与菌菇炒食,也可与肉类炒食。煮汤或者与其他食材蒸食亦可。2、焯菜心的时间不要太久,否则会容易变老。3、麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿,幼儿,久病体虚人群忌食菜心。

    油绿色的菜心在金黄色咸鸭蛋汤色里显得是那么滴清新脱俗,味道则是那么浓浓地香!

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