更香更爽脆的开胃小炒---豉香花菜

   最近市场上、饭店里出现了一种新型的花菜，叫做“有机花菜”，看着花球比较散，菜茎比较长，个头要大一些，花梗的颜色也比普通的白菜花更绿一些。先总是想着它会我们所说的真正上的“有机蔬菜”，可是上网细细一查，才发现根本不是那回事，其实是一种花椰菜的变异品种，又叫“松花菜”， 由于它吃起来较甜、脆、嫩，比起普通花菜的口感更好一些，但并不是有机种植，因此也没有有机标志， 虽然售价略高，但并不是有机蔬菜，我们在消费时要注意鉴别。

       虽然是这样， 但是我还是非常喜欢有机花菜，它炒后加热后花梗颜色变得更绿且不易煮烂，口感更爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。

       这不前两天又买个一个，昨天的罐头里面的油和豆豉还留一下半（一罐太多用不完），正好用来做它“豉香花菜”来做午餐。有了“豆豉+辣椒”的组合，搭配起有机花菜，真的是又香又开胃，花菜这样吃，简单又美味。

【豉香花菜】

原料：有机花菜 红辣椒 小葱 大蒜 油盐

制作： 1. 准备好材料； 2. 烧锅水，加入几滴油和适量的盐； 3. 放入花菜，煮至透明后捞出备用； 4. 锅中放适量的油， 下入豆豉和大蒜一起爆炒；

5. 爆香后下入红椒丝一起翻炒几下； 6. 再加入刚刚焯过水的花菜； 7. 继续翻炒， 直至花菜微微发软， 加入适量盐； 8. 翻炒均匀， 起锅前加入小葱段翻炒；

9. 盛入盘中。

小贴士：

1. 先将花菜焯水， 焯水时加入几滴油和适量的盐， 将花菜煮至六、七成熟；

2. 煸炒时注意加入的调味料顺序， 先爆香豆豉和大蒜， 红辣椒后加入不需要炒很长时间；

3. 再加入焯过花菜翻炒， 花菜翻炒至微微发软后就可以加入盐等调味，最后起锅前放入小葱段即可。