酿米酒

甜米酒是用蒸熟的糯米,拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们喜爱。

做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。

食材;糯米500克,酒曲2克.

做法;

将糯米洗净用冷水浸泡6－8个小时.

浸泡好的糯米沥干水,放入蒸锅屉,上气后再蒸25分钟.

蒸好的糯米,晾至微温.

加凉开水拌散米粒,撒上米酒曲拌均匀.

拌好的糯米压平,中间挖－个凹洞,将余下的酒曲加冷开水拌匀淋在上面.

用大一点毛巾包紧,外面用塑料袋包好,放35个小时左右.

酒香朴鼻,甜醇爽口的米酒做好.

做好的米酒一时吃不完,加点冷开水放冰箱冷藏室.