【客家酿豆腐】

       酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。

       我用的是北豆腐~用嫩豆腐我怕笨手笨脚的把豆腐弄坏了。最后的汤汁多少按个人喜好掌握就行~

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材料

北豆腐1块，肉馅50克，干香菇4朵，葱2根，蒜2瓣，盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁各适量

1、准备好材料；

2、干香菇温水泡发；

3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

4、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

5、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

6、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

7、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

8、再翻面煎至底部微黄；

9、转入砂锅中；

10、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开；

11、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；

12、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~