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芋头糕

chf200709 2014-10-05 13:49:37

材料:台湾香肠4小根、芋头半个、虾米50克、粘米粉300克、盐、蚝油、糖、水等适量。

步骤

1、香肠和芋头切小丁,虾米用水泡软。

2、锅烧热,倒入少量的油,放入香肠和芋头翻炒,炒出香味后再加虾米翻炒。

3、加点蚝油、盐和糖调味,盛出备用。

4、300克粘米粉加入约300克的冷水调匀,倒入放凉的香肠芋头和虾米拌匀。

5、再加入约300克的热水,调成半熟的粉桨。

6、取一方形容器,四周和底部刷一层油,把粉桨倒入。

7、蒸锅上汽后蒸25分钟左右。

8、等完全凉透后倒出芋头糕,切成厚约一厘米大小合适的方块。

9、平底锅烧热,倒一点点油,放芋头糕,煎至两面金黄,撒香葱。

碎碎念:

1、切芋头糕的时候刀需要在沾点水,不然会粘。如果还是粘,可以放冰箱冷冻一小时再切。

2、芋头糕蒸完后可以放冰箱冷冻保存,吃的时候先回温再煎。

3、可以把芋头换成白萝卜,做萝卜糕。做的时候要注意把萝卜擦成丝后加盐腌制15分钟左右挤干水份。

4、可以把其中一部分粘米粉换成糯米粉。

5、也可以加香菇、瘦肉、腊肉等。

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