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红糖土司

万山红
2014/10/10 16:52

        新一期的烘焙课堂又开始啦。看到诗心用红糖做的土司,我也想吃面包啦,刚好又不想用白糖,于是就用红糖做了这款土司,这款土司因红糖的加入,和白土司风味不同,红糖是它的亮点,颜色虽然稍黑点,但是味道很好的。

原料:高筋粉 300g,红糖 25g,鸡蛋 1个,淡奶油 60g,水 140g,酵母粉 5g,盐 2g。

做法

1、先把鸡蛋和红糖按量放入面包桶,再把除面粉和酵母粉外的所有食材倒入面包桶哩,我是剩了点淡奶油,就用了淡奶油,本可以用黄油的。最后把面粉和酵母粉放入,手工搅拌至没有干粉,这样面包机工作起来干粉不会飞溅。用两个和面程序,把面团揉至扩展阶段,可以拉出手套膜。加了红糖的面团稍微有点粘,如果需要可以多揉几分钟。

 

 

 

2、盖上保鲜膜发酵至2倍大小,发酵好的面团排气分剂,松弛10分钟左右,把面剂揉成长条型,编成辫子状,放入面包机。

 

 

3、依然盖上保鲜膜发酵至2倍大小,开启烘焙功能,烤50分钟即可。烤的时候面包桶外面最好是包一层锡纸,这样皮会比较薄。烤好的面包脱模晾凉即可。

 

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