这款小饼干造型别致独特,制作的配料也十分简单。
将面粉黄油揉啊揉啊,揉成松软的面团,再捏成弯弯的月牙儿,慢慢烘焙,就成了酥松又香甜的月牙饼,再来一杯咖啡奶茶,这个午后真的是很惬意啊!
储存时间:常温密封30天
制作时间:1-2小时
成品数量:20个
使用工具:打蛋盆
使用材料:
中筋面粉75g
杏仁粉60g
黄油60g
糖粉50g
鸡蛋50g
糖粉适量(表面装饰)
制作方法:
1, 杏仁粉和中筋面粉混合,用食品料理机搅打30秒,使之成为更细腻的粉末,如果粉末有结块,用手搓散
2, 黄油切成小块,与面粉混合均匀
3, 用手不断抓揉,使它们慢慢的融合在一起
4, 抓揉到面团成型
5, 加入糖粉,继续揉一会儿,使糖粉慢慢融入面团
6, 加入打散的鸡蛋,用手揉成非常柔软的面团,用蛋液来调节面团的软硬程度,如果面团太干,可以多加一些蛋液
7, 将面团分成大约每个12g的小份,再分别搓成中间粗两头尖的形状并弯曲成月牙形,放在烤盘上,烤盘放入预热好170°的烤箱中层,上下火,烤20分钟左右,直到月牙饼颜色变深
8, 月牙饼出炉冷却后,放在装糖粉的碗里滚一下,使其表面均匀的沾上糖粉
注意事项:
1, 配方中的鸡蛋用来调节面团的软硬程度,请酌量调整用量。如果面团太软,烤的时候容易变形,如果面团太硬,整形的时候会出现裂纹,因此,面团以不出现裂纹而又不黏手为最佳状态。
2, 烤月牙饼的时候,温度不能太高,否则会使尖的部分烤糊。冷却后的月牙饼就会十分酥脆。