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【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——小草莓蛋糕卷

我爱番茄美食
2014/10/16 10:21

蛋糕卷即好吃又好看,传统的蛋糕卷已经满足不了茄粉儿们的欲望啦,来点新花样吧~

草莓蛋糕卷在小编看来已经是完胜啦,粉嫩嫩的又可爱又好看,俏皮的一颗颗呈现出诱人的一面,迫不及待啦,一起来看看吧~

储存时间:冷藏3天

制作时间:1-2小时

成品数量:一条

使用工具:

500px打蛋盆,电动打蛋器,一次性裱花袋,一体硅胶刮刀 ,烘焙油纸,实木擀面杖

使用材料:

蛋糕体:

鸡蛋3个,蛋白一个,细砂糖65g,色拉油40ml,水60ml,香草精少许,低筋面粉80g,玉米粉1小勺

图案:

低筋面粉1/2小勺,蛋白1个,食用色素红色适量,抹茶粉1/2小勺,可可粉1/2小勺

内陷:

淡奶油100ml,细砂糖14g,草莓酱适量

制作方法:
1,蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中,蛋黄加入35g细砂糖,打发至颜色变浅,变稍微浓稠

2,依次加入水、色拉油、香草精,搅打混合

3,筛入低筋面粉,充分搅拌至面糊出现黏性

4,取一小勺蛋黄面糊放入碗中,加入1/2小勺的低筋面粉,混合均匀

5,再加入一点点红色色素,搅拌成粉红色的面糊

6,将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡

7,取打发好的蛋白霜3大勺到粉红色面糊中,搅拌均匀

8,装入裱花袋中,在油纸上画出草莓的图案,放入烤箱,170度,烤1分钟

9,将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

10,取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀

11,翻拌好之后,再倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊

12,拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

13,将表面抹平,放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤14分钟左右,在烤好的蛋糕表面盖上油纸,然后将蛋糕反扣到晾网上,轻轻撕去表面的油纸,再重新盖上稍微晾凉

14,将淡奶油加砂糖打发至7成发,有不消失的纹路即可

15,将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来,有图案的那一面朝下,给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油,再挤上些许的草莓酱

16,将蛋糕一端的轻轻划上一刀,然后利用擀面杖从一端开始卷起

17,卷好之后的蛋糕卷,放入冰箱冷藏1小时以上

18,做好,利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部分,这样草莓蛋糕卷就做好了,切块分享就可以了

注意事项:

1,  彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。

2,  为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。

3,  夹心的奶油不要太厚了,太厚会不太好卷。

4,  不加彩绘的部分,就是普通的蛋糕卷了,夹心也可以换成其他的比如,水果粒,果酱等。

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