蛋糕卷即好吃又好看,传统的蛋糕卷已经满足不了茄粉儿们的欲望啦,来点新花样吧~
草莓蛋糕卷在小编看来已经是完胜啦,粉嫩嫩的又可爱又好看,俏皮的一颗颗呈现出诱人的一面,迫不及待啦,一起来看看吧~
储存时间:冷藏3天
制作时间:1-2小时
成品数量:一条
使用工具:
500px打蛋盆,电动打蛋器,一次性裱花袋,一体硅胶刮刀 ,烘焙油纸,实木擀面杖
使用材料:
蛋糕体:
鸡蛋3个,蛋白一个,细砂糖65g,色拉油40ml,水60ml,香草精少许,低筋面粉80g,玉米粉1小勺
图案:
低筋面粉1/2小勺,蛋白1个,食用色素红色适量,抹茶粉1/2小勺,可可粉1/2小勺
内陷:
淡奶油100ml,细砂糖14g,草莓酱适量
制作方法:
1,蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中,蛋黄加入35g细砂糖,打发至颜色变浅,变稍微浓稠
2,依次加入水、色拉油、香草精,搅打混合
3,筛入低筋面粉,充分搅拌至面糊出现黏性
4,取一小勺蛋黄面糊放入碗中,加入1/2小勺的低筋面粉,混合均匀
5,再加入一点点红色色素,搅拌成粉红色的面糊
6,将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡
7,取打发好的蛋白霜3大勺到粉红色面糊中,搅拌均匀
8,装入裱花袋中,在油纸上画出草莓的图案,放入烤箱,170度,烤1分钟
9,将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
10,取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里,用刮刀翻拌均匀
11,翻拌好之后,再倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊
12,拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
13,将表面抹平,放入预热好170°的烤箱,中层,上下火,烤14分钟左右,在烤好的蛋糕表面盖上油纸,然后将蛋糕反扣到晾网上,轻轻撕去表面的油纸,再重新盖上稍微晾凉
14,将淡奶油加砂糖打发至7成发,有不消失的纹路即可
15,将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来,有图案的那一面朝下,给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油,再挤上些许的草莓酱
16,将蛋糕一端的轻轻划上一刀,然后利用擀面杖从一端开始卷起
17,卷好之后的蛋糕卷,放入冰箱冷藏1小时以上
18,做好,利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部分,这样草莓蛋糕卷就做好了,切块分享就可以了
注意事项:
1, 彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。
2, 为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。
3, 夹心的奶油不要太厚了,太厚会不太好卷。
4, 不加彩绘的部分,就是普通的蛋糕卷了,夹心也可以换成其他的比如,水果粒,果酱等。