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馒头也养生———黄金福袋小米馒头

yi_hao
2014/10/22 20:19

       这款馒头我家做了好几次,主要是这个馅比那种豆沙类的甜馅包子更具西式糕点的风味,而且操作起来也较简易,这个馅的制作就好像烧饭一样基本没什么难度。特别是有了面包机这个好东东,我们的中式点心西式点心全靠它啦

   因为包子馅是纯小米做的,中医认为小米有和中、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等功效,如果家里有老人小朋友现在秋冬季可以经常做这款给他们吃。

主料:面粉375g      糖10        水175g      鲜酵母8g( 酵母粉:4G)          

       

    馅料:小米150g  糯米20g   糖30g     黄油20g    吉士粉适量(添加风味可省略)  

   制作步骤:

   1、先来制作馅,就像平时烧米饭一样把小米加适量的水煮熟就行,然后加入糖、黄油及吉士粉(根据个人口味添加就好),趁热拌匀即可,晾凉备用。

2、把主料里所有的材料都放进面包桶里混和揉匀,一般一个和面程序就可以了

3、打开发酵程序,发至2-3倍大小,用手指粘面粉按下去不反弹就可以(因为放的鲜酵母所以发酵时间会延长点)

4、排气,滚圆(这一步很重要,面一定要揉匀,不能有气泡。馒头成品后漂亮是否就是看你揉面到位了么。如果有条件可以用电动的压面机来完成这步)

看用机器揉好的面多光滑啊

5、揉好的面再静置15分钟左右,然后压成面片,用模子切成圆形略微用擀面杖擀一下。填入冷却的小米馅,包子不要收口要露出黄炯炯的馅料,一定要捏紧不然蒸的时候容易变形,再用包烧卖的方式陷一下腰身。(是不是好像装了黄金的小小福袋啊)。

6、静放约20-30分钟,冷水上锅。蒸约15分钟。停火后焖3分钟,开盖时,先开小缝等几分钟后再全掀开(酱紫蒸出的馒头不会回缩)

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