很多朋友以为面包只可以是用烤箱烤的,其实除了烤制之外还可以用油炸的方法来制作面包,今天就给大家推荐一款不用烤箱的面包——甜甜圈。
爱看美剧的朋友一定都会被一种叫做doughnut 的美食所诱惑,各种色彩的doughnut绝对是致命诱惑。这就是我们中国人所说的甜甜圈,音译就是多拿滋,是一种油炸的面饼,跟中国的油饼有“异曲同工之妙”。在中国也是最几年才流行起来,一直冠以高大上的称谓。
今天就教大家在家制作“高大上”的doughnut (甜甜圈),不仅成本低廉,带来的享受那还必须是五星的。
制作数量:此方子可制作9-12个不等的甜甜圈(根据大小)
制作时间:3小时
制作难度:三颗星
所需工具:
揉面垫,针式温度计,塑料刮板
所需原料:
高筋面粉200g
低筋面粉50g
水115g
鸡蛋30g
细砂糖35g
盐3g
酵母3g
黄油20g
1,手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段,滚圆后进行第一次发酵
2,发酵到两倍大小后,用手按压排气
3,排气后再次揉圆,盖上保鲜膜松弛10到15分钟
4,按扁之后用擀面杖擀成0.6-0.8厘米厚的面片。(如果有气泡用手掌拍打按压,切不可用力揉搓)
5,用甜甜圈模具用力按压
6,面片上尽量多的压出甜甜圈面片
7,把中间和四周的面片用手撕下来,揉搓在一起,重复2-3步
8,放入烤盘室温醒发40分钟左右(25度即可,没必要完全发到两倍大小)
9,锅中热油,油温控制在180左右
10,下入发好的面片,入锅后面片会立刻膨胀
11,正反多翻动几次,油温不要太高,炸到两面金黄即可(大约1-2分钟即可)
12,如果剩余一丁点面团不好压成圈,可以滚圆炸成丸子状。甜甜圈就做好了!