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软曲奇貌似最近非常流行，软软香香的口感的确也诱人，外焦里嫩的，加上酸酸甜甜美味多汁的黑樱桃果粒，味道很有层次感，既不那么清淡又不那么甜腻。软曲奇外如曲奇饼的酥脆，内如蛋糕之柔软，你说能不好吃吗？
储存时间：常温密封30天
制作时间： 1.5小时
成品数量： 20块左右
制作难度： 两颗星
使用工具：
一体硅胶刮刀，电动打蛋器，打蛋盆，大号面粉筛
使用材料：
低筋面粉100g
黄油60g
红糖20g
细砂糖10g
黑樱桃罐头糖水40g
罐头黑樱桃12颗
白朗姆酒30ml
泡打粉1/2小勺
制作方法：
1， 将罐头黑樱桃糖水沥干，用厨房用纸擦干表面水分，然后剪成黄豆大小的碎块，放入小碗
2， 向盛有黑樱桃碎的小碗里，倒入30ml的白朗姆酒，浸泡半小时
3， 黄油室温软化后，加入红糖及细砂糖，用电动打蛋器打发成羽毛状
4， 把浸泡好的樱桃碎沥干，在黄油里倒入1大勺浸过樱桃的白朗姆酒，用打蛋器搅打均匀
5， 低筋面粉和泡打粉混合后过筛入空打蛋盆中
6， 在黄油里倒入一半的罐头糖水，不要搅拌
7， 再倒入一半的面粉混合物，用刮刀拌匀
8， 继续倒入剩下的一半糖水，倒入剩下的面粉混合物，拌成面糊
9， 向面糊中倒入樱桃碎，用刮刀拌匀，曲奇面糊就做好了
10，做好的面糊装入裱花袋中，剪一小口，在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊
11， 勺子背沾上水以后，把面糊轻轻压平，然后放入预热好180度的烤箱，中层，烤10-12分钟，直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出
注意事项：
1， 黑樱桃也可以换成红樱桃、苹果、黄桃等水果，制作其他口味的软曲奇。
2， 烘烤的时间不要太成，因为软曲奇的特色在于其“软”，如果烤过了头，饼干内的水分被烤干了，吃起来自然就不软了。
3， 饼干烤好冷却后，密封保存，尤其在比较干燥的气候条件下，一定要密封，否则饼干会变干变硬。