金黄黄很诱人的一款中式酥皮点心,搭配上黑芝麻的点缀,着实的可爱,一口一个满口的肉松。和传统的甜食相比,这款甜品更能讨年轻人的喜欢,吃过的人都是爱不释口啊!
储存时间:密封储存
制作时间:1-2小时
成品数量:10g
使用工具:
超大号硅胶揉面垫、木质擀面杖、迷你蛋糕模、羊毛刷
使用材料:
油皮:
低筋面粉100g
白油30g
砂糖20g
水35g
油酥:
低筋面粉50g
白油25g
馅料:
肉松80g
制作方法:
1,先制作油皮。低筋面粉与白油、砂糖混合
2,用手揉搓,使面粉均匀裹上白油
3,接着一边慢慢倒入水,一半用手将混合物揉成光滑的面团
4,揉好的面团裹上保鲜膜静置20分钟
5,再来制作油酥。低筋面粉中倒入白油,用手揉搓,使面团全部裹上白油
6,然后再将之揉成光滑的面团,包上保鲜膜静置20分钟
7,把静置好的油皮和油酥,分成油皮每个大约16g,油酥每个大约7g的小球
8,取一个分好的油皮,用手掌按压成圆形,将一个油酥包裹起来
9,包好的面团揉圆,先用手掌压扁,接着用擀面杖擀成长条,接着将长条的一端用手掌卷起,卷成螺旋状
10,全部都卷好后之后,盖上一层保鲜膜,在室温下静置10分钟左右
11,静置好后,再重新压扁,用擀面杖擀成长条,继续卷起成螺旋状
12,全部重新卷起呈螺旋状之后,盖上保鲜膜静置10分钟以上
13,静置好的面团用手压平,擀成圆片,包入肉松馅(肉松馅每个8g)
14,包好后用小圆模整形一下,取出放入烤盘
15,全部做好后放在烤盘上,表面刷上蛋黄液,再撒上黑芝麻
16,烤箱175度预热,上下火,中层烤25分钟即可
注意事项:
1.馅料可以随个人口味改变,也可以放上鲜肉香菇等,味道也不错哦。
2.用圆形模具固定形状,可以让酥皮肉松更可爱,黑芝麻可以用白芝麻代替,不放也可以。