烧黄笋

          我们这里酒店有个菜叫烧黄笋，其实就是烧笋干，大概是因为干的笋干自然泡发后颜色偏黄色，所以叫烧黄笋吧，命名原因我不知道，但是这道菜很好吃，我平时又偏爱吃笋干，就自己在家做这个菜，做了多次，也是很好吃的，所以就编辑了菜谱发出来和大家分享。

原料：青红椒4个   水发黑木耳50g   瘦肉150g   笋干50g   盐适量   胡椒粉适量   黄酒适量   特级酱油适量

做法

1、笋干提前两天就要用热水泡发，期间要反复换热水。因为笋干比较难泡发，所以要泡的时间久一点。泡软的笋干片切成片，继续泡发半天。泡发的笋干取需要的量，然后备好青红椒和水发的黑木耳。瘦肉切片，加胡椒粉、盐、黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，最后加一点点干淀粉拌均匀。

2、锅中放油，大火炒肉片，炒至变色，放入笋干和黑木耳，加盐和特级酱油，加一点开水，依然保持大火翻炒，水分炒干后放入青红椒，继续翻炒均匀即可出锅。

3、炒好是笋干，这样是笋干颜色虽然不是很白的那种，但是是自然色，没有添加剂，吃起来放心，而且这一点 笋也很脆嫩，口感非常好。