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【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽

我爱番茄美食
2014/10/29 10:19

这款蛋糕的切块组织非常细腻,口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽,似戚风又多一份乳酪的浓香幼滑。番茄给于这款蛋糕的结论就是:比戚风好吃!比乳酪不腻!

储存时间:冷藏3

制作时间:1小时

成品数量:8寸一个

制作难度:两颗星

使用工具:

手动打蛋器,打蛋盆,八寸中空模

使用材料:

奶酪50g

细砂糖20g

细砂糖40g

蛋白3

蛋黄3

色拉油55ml

牛奶50ml

低筋面粉70g

制作方法:

1,将奶油奶酪放在室温下充分软化,一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒

2,蛋黄加入20g细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色稍发白,体积略膨胀

3,然后加入色拉油,边加入边搅拌,直到完全拌匀

4,将做法1的混合物加入蛋黄糊中,搅拌均匀

5,低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中,搅拌成顺滑无颗粒的面糊

6,蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以

7,取少许蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀

8,将拌好的混合物再倒回蛋白中,翻拌成蛋糕糊

9,将蛋糕糊倒入模具中,放入预热好170度的烤箱中,中下层,上下火,烤40分钟即可

10,烤好的蛋糕倒扣到瓶子里,彻底放凉之后,脱模切块即可食用

注意事项:

蛋清中加糖的时间点分别为,第一次,蛋清打成大粗泡时,第二次,蛋清打成细泡时,第三次,蛋清打成稍微出现纹路的时。

 

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