家庭版麻辣香锅
原料:
鲜虾8只
配料:
花椒50克
调料:
盐2茶匙(10克) 料酒1汤匙(15ml)豆豉2汤匙(30克)
做法:
1)
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3)将鸡翅洗净后沥干,用刀在鸡翅两侧,浅浅的切两刀,以便在炒制时更好进味。(图3)
4)锅中放入水,同时洗净西兰花与金针菇,将西兰花焯水,焯水时锅中可撒一点盐(可以使西兰花颜色更鲜艳),金针菇切掉根部不要。(图4)
5)焯完西兰花的火不要立刻关掉,放入鸡翅继续焯,3片葱,2片姜,盐(1茶匙),料酒,水开后煮3分钟左右,捞出后冲净浮沫备用,焯烫的水倒掉不要。(图5)
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7)
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超级啰嗦:
a)麻辣香锅风行了很多年啦!是我一直很喜欢的美食,每次去吃至少要100多块大洋,每次还要收锅底费,这次自己做的版本,买的都是俺们喜欢的食物,我把从超市买回来的材料价格加起来算算,吼吼实在是便宜呀!
b)这次的菜配料中有一样我没有放,就是山奈,到现在我还没有买到,可能自己没上心嘿嘿,不过没有它做出来的麻辣香锅还是被PP同学吃光光啦!直嚷好吃好吃^_^
c)煸香料的油,多放一下,能更充分的将各种配料的味道更好的融合在一起。而且麻辣香锅这道菜,油少了肯定是不好吃滴。
d)炒制香料的时间,不要太短,时间久一点,麻辣味才更容易散发出来。
e)每个人对于麻辣香锅的辣都有不同的理解,像我就觉得这次做的还算合适,但是PP就吃的满身大汗,因此只有你自己先做一次,尝尝口味,再根据自己的口感调整配料的分量。
f)你可以根据自己的喜好,选择不同的原料做麻辣香锅,不用局限于菜谱的原料哈。但那些不易熟的肉类和蔬菜,一定在炒制前提前处理一下哟。