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可口饭菜-----酱香什锦豆腐丁(实践)

纯色酒心糖 2014-10-30 13:06:30

可口饭菜-----酱香什锦豆腐丁(实践)

可口饭菜-----酱香什锦豆腐丁(实践)

这是俺第一篇美食博客哟,我们日常生活中不可能天天大鱼大肉,所以我选择了一款很适合下饭的菜肴打头阵,这道菜的名字叫做酱香什锦豆腐丁,是我向文怡姐姐学的,姐姐是做饭好手,虽然我一直没有见过她本人,但她的故事却时常会听到,最早知道文怡的名字是从小P同学的姐姐那边知道的,姐姐和她是同学,后来要做什么菜也经常去文怡的博瞧瞧~

自打结婚后,每晚小P同学回家总是给我的饭菜打分,意思是做的饭菜不算最好吃!但是很普通米有新意,搞的我很郁闷,受累做的饭还挑三拣四的,不过他还是好意的,呵呵俺了解!要更上一层楼嘛!后来,小P的同事朋友时有来俺家做客,招待客人是不可避免的,想想得整点拿手的是不!于是我也登上了文怡姐姐的博,上面的东西其实很好做哦!

这道酱香什锦豆腐丁是她以前的教程!~上周末中午实践了一下,同时还有一款梨汁牛肉也大受欢迎,小P同学吃的很开心呢可口饭菜-----酱香什锦豆腐丁(实践)

酱香什锦豆腐丁(3人量)

原料:北豆腐1盒鸡胸1块西葫芦1根红椒1个(个人觉得红椒是为了菜色好看,也可不要)

调料:豆瓣酱1汤匙(15克)(本人用葱伴侣代替也很好吃的,做饭也是个人创作的过程呢)

料酒1汤匙(15ml)干淀粉1/2茶匙(3克)生抽3汤匙(45ml)水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

1)将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块,放入料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟。

2)西葫芦洗净后切成1cm大小的丁,红椒去蒂去籽后,也切成1cm大小的块。

3)锅中倒入油,待油7成热时,放入豆腐,调成中火,豆腐块煎成几面金黄色后盛出。

4)把锅中的余油,烧至7成热,放入鸡丁用大火煸炒半分钟,待鸡丁变成白色后盛出。

5)再往锅中倒入一点点油,放入豆瓣酱,用小火炒香后,放入西葫芦煸炒2分钟。

6)然后,倒入红椒丁,鸡丁,豆腐丁,调入生抽,翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。

这道菜整体都没有放盐!这是吸取以前的教训,葱伴侣和酱油都含有很多盐分,如果再放盐,菜就会很咸,因此这道菜不需再额外加盐喽可口饭菜-----酱香什锦豆腐丁(实践)另外北豆腐在炒制过程中不容易碎掉,所以北豆腐比较好哦!

酱香什锦豆腐丁,方法很简单,只是豆腐和鸡肉要单独炸一下,俺在制作中,发现豆腐在炸的时候会出很多水,所以豆腐煎之前最好先控干水分,可以把案板斜放,上面铺一块干净的干布,放上豆腐,再盖上一块清洁的干布,半小时即可控干水分。如果你不喜欢豆腥味,那么可以用小锅烧开一些水,然后把豆腐和适量的盐一同放入烫2分钟,捞出,再控干水分,这样既可去除水分与豆腥味,也可使豆腐在煎时不易碎。


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