燕麦葡萄司康----司康的好坏决定着下午茶餐厅的等级

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司康是蘇格兰人的快速面包，它的名字是由蘇格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的，司康又称为英国茶饼或英国松饼，传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定该茶馆的等级，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。

原料：低筋面粉120克，全麦面粉20克，糖20克，牛奶20ml，泡打粉5.5克，盐1.5克，黄油30克，蛋黄1.5个（半个用来刷司康表面），葡萄干适量，朗姆酒适量。

做法：
1：提前12个小时将葡萄干泡在朗姆酒中，提前几个小时将黄油于室内自然软化。

2：筛入低筋面粉，放入黄油，用手将它们捻成碎碎的样子。

3：然后放入全麦面粉和鸡蛋黄以及牛奶揉成面团。

4：将朗姆酒滤掉，把葡萄干倒入面团上揉在一起，将烤盘内放好饼干纸备用。

5：取两片保鲜膜，将面团放在中间，用擀面杖擀成厚度约1到1.5cm的片，然后用模具压出形状来，放入烤盘，依次压好形状后，用刷子将蛋液刷在司康表面。

6：烤箱预热200度，将烤盘放入烘烤12分钟即可。


多说几句：
a：看司康的历史，感觉还是加入燕麦更接近司康原本的样子，而且也更健康些，家里的葡萄干比较多，我这个人总是在食物快要变质前才想起来使用它们。

b：我一直特别喜欢用朗姆酒来泡葡萄干或是别的，泡出来的味道特别好。

c：揉好的面团用保鲜膜上下夹好，擀面杖比较好擀。

d：传统的司康是三角形的，我没有三角形的模具，也不希望自己随意弄出的三角形大小不一，所以就选择了圆形的慕斯圈来压制。

f：我家的烤箱温度比较高，所以我的时间用的是12分钟，只要你能看见司康表面变成金黄色就可以了，再烤下去就要变黑了。