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烧大肠

万山红
2014/10/31 09:20

         所谓逢烧必炸,但是今天我做的这个烧大肠,没有采用油炸的方法,而是先煮熟,然后大火爆炒,这样即软烂又不油腻,也很入味,适合家里面做,否则炸了大肠不仅油腻,关键是炸了大肠的油都得扔了,太浪费啦

原料:猪大肠800g    煮肉料适量   黄酒适量   盐适量   红烧酱油适量   青蒜适量   

做法

1、大肠里里外外彻底清洗干净,然后入锅加水,放姜丝和黄酒焯水,焯水后的大肠捞出。

 

2、备好煮肉料,简单几样即可:花椒、八角、辣椒、姜,把煮肉料倒入锅,放入焯好的大肠,大火煮开后转小火煮30分钟,把大肠煮熟透。

 

 

3、煮好的大肠切段,锅中放少量油炒香姜末和辣椒,放入肠段大火翻炒,烹入黄酒,加入盐和红烧酱油,大火继续翻炒约半分钟,青蒜切段放入,最后加一点点糖翻炒均匀即可出锅。

 

 

 

 

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