嫩鱼片的做法---茄酱鱼片

【茄酱鱼片】

材料：中等番茄4个，新鲜黑鱼片250克，洋葱半个，

葱蒜黄油若干

制作：

1 选择新鲜的黑鱼片，请卖鱼的摊主现场片好鱼片即可，我不会片；

2 鱼片中淋上适量料酒，撒上适量细盐，淋入适量的水淀粉，抓匀，浆

制10分钟；

3 将洋葱和番茄切成丁；

4 炒锅烧热，下入适量黄油，下入洋葱丁炒出香味；

5 下入番茄丁炒出水，撒入适量的细盐和白砂糖，继续翻炒至软烂；

6 冲入适量热开水，大火煮上5分钟，煮至浓稠（这时可调入适量水淀

粉增稠，我没有加）；

7 汤锅烧开一锅水，下入鱼片焯熟，捞起鱼片，装入盘中，盖上煮好

的茄酱即可，装饰上适量葱花即可。