这些天一直处在感冒状态,但是临近新年了为了喜爱的美食,为了喜爱美食的广大同胞们怎么也得贡献几道出来与大家分享,拖着带病之身做事很是乏力,但做自己喜欢的事情况就另当别论了,心里美滋滋充满了愉悦与无限的激情。
原料:黑笋干、五花肉。
配料:蒜片、葱段、八角。
调料:食用油、盐、味精、料酒、白糖、老抽。
做法:1.笋干用水泡软待用,五花肉切成条,泡笋干的时间取决于笋干的干湿程度;【如下图】
2.锅内放油烧热,把五花肉入锅炒香,炒至微焦把蒜片、葱段、八角入锅爆香后滴几滴老抽上色;【如下图】
3.然后倒入笋干,接着放入料酒、盐、味精、白糖码味翻炒后出锅倒进碗内盖上保鲜膜蒸1-1.5小时出锅扣进盘内。一道香喷喷的美味出锅。
小贴士*1.笋干选取时用指甲轻抠,叫硬的比较好,一抠就进是部分商家为了利益采用比较多腐烂部位制作而成。
*2.笋干扣肉炒的时候尽量炒干些,这样出锅后香味会更加浓郁。
*3.五花肉一定要多熬出一些油从而让笋干多吸油,入口不会太干涩。