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腊月二十三**￥**（焦熘丸子）
进了腊月就是年，
特别是进了腊月二十三，
俗称小年，
年的味道越来越近，
~~~~~~
从今天开始，
二十四，扫房日，
二十五，炸豆腐，
二十六，蒸馒头，
二十七，宰公鸡，
二十八，把面发，
二十九，蹲点肉，
三十晚上脑一宿，
~~~~~~
这些老北京的记忆，
勾起了对童年的回忆，
小时候的春节，
真好，
小时候的春节，
味道，真浓，
~~~~~~
扯远了，来点真格的，
今天的菜系，
来点解馋的，
“焦熘丸子”
传统鲁菜，
从小到大爱不释口的最爱，
外焦里嫩的丸子，
配上酸甜可口的汁儿，
那叫一个香，
一个下饭，
您，
馋了没
~~~~~~
一：仙草备料
1：主料：猪肉 (300g)；馒头 (60g)；
2：调料：食盐salt (5g)；白糖white sugar (25g)；米醋 (25g)；生抽 (10g)；色拉油salad oil (60g)；蒜garlic (5瓣)；
3：厨具：炒锅、空气炸锅；
二：仙草料理
1：肥瘦肉馅，加白胡椒，馒头，酱豆腐汤，葱末拌成肉馅；
2：加水均匀拌好肉馅，俗称水打馅，肉馅拌成图片上的样子即可；
3：油锅5成热，肉馅揉成丸子状，下锅，炸第一遍；
4：丸子变色即可捞出；
5：油锅9成热，放入炸好丸子进行复炸第二遍；
6：复炸好的第二边丸子，颜色微红，外焦里嫩；
7：大蒜切成蒜片备用；
8：淀粉勾成水淀粉备用；
9：油烧热，放入清水25g，放入生抽，白糖，米醋，比例为1：2：2;
10：倒入事先勾兑好的芡汁儿；
11：放入炸好的丸子和蒜片，均匀挂汁后，关火，盛盘；
~~~~~~
焦熘丸子，
酸甜可口，
丸子外焦里嫩，
配上酸甜可口的芡汁，
爱不释口，
我的最爱，
大家小年愉快
~~~~~
三：仙草心经
1：肉馅要用肥瘦的，这样肉馅才不会发死；
2：放入馒头，炸出来的丸子会更加松软；
3：糖醋的比例一定要按照我写的比例；生抽，白糖，米醋，比例为1：2：2;
4：丸子一定要记性复炸，这样炸出来的丸子既松软，又上色；