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中种糯米面包

哈拿2
2015/3/2 13:58

方子来源于:linawind

方子:(参考个数:8个)

中种面团:金像高筋面粉:175克,水:100克,盐:2克,酵母:2克

主面团:糯米粉:50克,金像高筋面粉:25克,奶粉:15克,全蛋液:25克,水:25克,糖20克,酵母:2克,盐:2克,无盐黄油:20克

馅料:安佳车达芝士片:4片,番茄沙司适量,香葱适量,全蛋液、黑胡椒粉少许

1.取一容器先倒入室温水后依次放酵母、盐和面粉,用筷子搅成絮状,再用手揉成团,放进冰箱冷藏。

2.第二天将中种面团取出撕成小块,后油法加入除黄油外的所有材料,揉至扩展阶段。

3.面团松弛30分钟后均匀分割成8等份,再松弛15分钟。

4.取一份面团擀成牛舌,翻面再擀成椭圆状,依次放入烤盘,进行二次发酵。

5.将车达芝士片切成细条型。香葱洗净晾干水分,切成细末备用。

6.将二发好(明显长大了)的面包表面细细刷上全蛋液,铺满芝士条,再撒上香葱末,黑胡椒粉(偶忘记撒了)

7.烘烤:180度,中层15-18分钟。

我没撒车达芝士,觉得烤出来效果不好看,也忘了刷蛋液了,香葱末也没有

强烈推荐:口感相当的好吃



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