广式馄饨

广式馄饨

    今天的晚餐是馄饨，上次也提过因为我家的小女儿不喜欢吃米饭，所以我近段时间的晚餐都是以包子，馒头，馄饨，炒粉，粥为主。

    馄饨做法简单，花色百变，也是我比较喜欢的小吃之一。今天和大家分享的是家里比较常做的一款黑木耳猪肉馄饨。因为家里人口比较少，所以馄饨皮我是外买的，按我经验来分析馄饨皮和馅料的比例是1：1。

材料：

土猪肉：250克

馄饨皮：250克

干黑木耳：50克

香葱：适量

调味料：适量

（胡椒粉，盐，生粉，油，酱油，糖，）

做法：

1：干木耳提前用热开水泡开备用，大概需要3-5小时；

2：泡开的黑木耳切成小块，香葱，土猪肉剁碎备用；

3：所有材料备好后加入所有调味料，同方向搅拌均匀；

4：取一皮馄饨皮，装入馅料，馅料四周沾点水，然后对折，包住馅料的周围轻压一下让馄饨皮锁住内馅料水份，然后把馄饨后翻，一边角沾点水把它粘合住，一个馄饨就完成了；

5：还有一种方法比较简单，把香葱过一下热水，取一片馄饨皮包入馅料，用香葱封口绑住，多出部分的香葱用剪刀剪掉；

6：锅里放入油烧开，烧开的油是不会冒烟是静止的，所以要观察油是否烧开，可以把筷子插入热油中，观察筷子四周冒泡泡就是证明油已烧开。烧开的油放入馄饨，高火油炸3-4分钟，馄饨就会熟透；

（煮馄饨方法也有很多，我个人比较喜欢水煮，LG就喜欢油炸，我觉得油炸比较上火，所以温度调制不是很高，颜色也不是很吸引）

7：烧开一锅水，放入馄饨，加点油和盐调味，看到馄饨全部浮上来了，证明馄饨熟了，大概需要2-3分钟；

（小朋友怕上火，最适合吃水煮馄饨）

8：煮好的馄饨可以沾点酱油或辣椒吃也很不错。

（馄饨的馅料可以按个人口味更换和调节）