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长帝e-bake互联网烤箱之缎带蛋糕

小智
2015/5/12 11:58

 

感谢长帝公司和美食天下的信任,使我有幸能够得到这次试用的机会。

之前发了一篇关于做饼干的适用,

现在是蛋糕篇,这个蛋糕就是简单的戚风裱花而成。

烤箱则是戚风的功臣!

直接调温170度预热后,6寸戚风170度烤40分钟拿出,

妥妥滴,膨好了,熟透了!

不得不提的是,预热后,放蛋糕,烤箱温度非常精准,

里面的灯光设计观察蛋糕的变化十分给力!

 

原料:

蛋糕原料:

鸡蛋3个,植物油24克,牛奶24克,

细砂糖(加蛋黄16克),细砂糖35(加蛋白),低筋面粉50克

 

装饰原料:

A淡奶油150克

B.淡奶油150克,紫色色素几滴

C.淡奶油150克,紫色色素比A少一些

D.淡奶油200克,紫色色素比B再少一些

 

蛋糕坯做法:

 

  1. 蛋黄蛋白分离,蛋黄加糖打均匀

  2. 加入植物油搅拌均匀后加入牛奶继续拌匀

  3. 蛋黄糊中筛入低筋面粉拌成蛋黄面糊

  4. 蛋白分三次加糖打至干性发泡,蛋白拉起呈小尖角状

  5. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中橡皮刮刀翻拌均匀

  6. 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀

     

7.橡皮刮刀不要搅拌,要从下向上翻拌面糊,图7为翻拌好的蛋糕糊

8.将蛋糕糊倒入6寸圆模中

9.烤箱170度预热后放入蛋糕

10.170度蛋糕模式,共40分钟,上下火

11.剩余10分钟时盖上锡纸,保持表面颜色

12.烤好的蛋糕立刻倒扣

 

蛋糕装饰做法:

 

  1. 蛋糕彻底放凉脱模

  2. 用切蛋糕器切成3片

  3. 用A淡奶油抹夹层,一层蛋糕,一层奶油,一层草莓装饰

  4. 将三层都涂好奶油,摆好草莓,码放好

  5. 再将蛋糕边缘和上面都抹平奶油

  6. 用牙签在蛋糕上划出横线和竖线,做渐变奶油缎带划分区域用

     

     

              

7.裱花袋里装进裱花转换嘴,剪开裱花袋的头

8.裱花转换嘴的头儿插上玫瑰花瓣裱花嘴

9.套上转换器的另一头固定

10.B淡奶油加入些许色素打发

11.呈图11的深色装态作底部一层花边

12.将打好的深色淡奶油装进裱花袋开始裱花

13.裱花按着自己所划区域以竖格为单位从下往上,裱花嘴横向一来一回挤出花型,依次将底部都挤满

14.再同理分别调至浅色奶油C和D,分别挤中层和上层

15.依次挤满上部即可

 

 

 

 

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