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【迷你重乳酪蛋糕】——长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一

quenny
2015/5/12 23:52

    其实很少吃重乳酪蛋糕,总是觉得会很甜腻,这次也是借着试新烤箱的机会才尝试了下,同时还试了新入手的4”大小迷你圆模,好可爱~

    不过,重乳酪果然还是有些腻,我一次才只能吃这么迷你的半个,小家伙就厉害了,能吃掉一整个啊一整个。。。


    长帝的这款新烤箱,和以前最大的不同就是内腔的整体设计偏向扁平式,不再是之前的立方体内胆。这个设计我是很喜欢的,同等容量下的烤盘面积大了呀~因为我做高个子的戚风相对比较少,反而是饼干等等偏多些,所以大烤盘就意味着大容量,一次就能多烤些了呢~~


    接通电源后轻触功能菜单,液晶显示屏就会亮起,这时就可以根据需要进行加热方式、温度和时间的设定了,不过需要动作快速些哦~不然就需要重新设定了~


    说起新烤箱,不得不赞一个的是,温度太精准啦,在几个常用的温度段上同时用两个温度计测量了下,温差都是在5~10度的样子,对我来说,10度内的温差几乎都可以无视啦~另外就是上色很匀,不用像以前那样需要中途调整方向。

    这里显示的是180度的实测情况~


    230度实测的温差也是在10度以内哦~


下面就开始用新烤箱来做蛋糕试试吧~


材料:(4”圆模*3)

樱桃酒糖液:水50ml,细砂糖20g,樱桃酒15ml,红樱桃汁50ml

饼干底:消化饼干100g,黄油50g

蛋糕体:奶油奶酪250g,鸡蛋2个(净重约100g),细砂糖70g,玉米淀粉15g,牛奶40g,樱桃酒糖液50g,柠檬汁1小勺,香草精1/4小勺



做法:

1. 在小锅中倒入糖和水,小火加热至糖融化,倒入容器中晾凉;

2. 待糖水冷却后倒入樱桃酒,搅匀;

3. 倒入樱桃汁,搅匀,备用;

**这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的;


4. 将消化饼干装入塑料袋中,用擀面杖将其碾碎,然后装入碗中;

5. 黄油隔水融化成液态,倒入饼干渣中,搅拌均匀;

6. 在模具内侧均匀的抹一薄层黄油,然后倒入拌匀的饼干,按压平整,备用;


7. 此时预热烤箱,设定功能模式为:上下烤,160度(实际约150~155度),1小时零5分钟;

8. 将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀,加糖继续打匀;

9. 分次加入鸡蛋,搅打均匀;

10. 倒入柠檬汁,搅打均匀;

11. 倒入玉米淀粉,搅打均匀;


12. 倒入牛奶和樱桃酒糖液,搅打均匀;

13. 加入香草精,搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了;


14. 用勺子将表面的气泡刮破,然后将蛋糕糊倒入模具并送入烤箱中层,同时在底层烤盘中注入开水,烘烤约30分钟,期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸;

15. 出炉晾凉后冷藏约4小时,脱模后即可食用;


P.S.

1. 樱桃酒糖液制作出来的分量会多一些,可以装到干净的小瓶中冷藏保存,在制作其他蛋糕或甜点的时候也能用得上;我这次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就随手添加进来了,如果不想专门制作,可以用40g牛奶+10g朗姆酒来代替这部分樱桃酒糖液;

2. 蛋液要分次加入,每次都要搅打均匀后再加入下一次;加入其它材料时也需要打匀后再加入下一种;

3. 做好的奶酪糊表面气泡一定要刮破再去烘烤,不然烤好的蛋糕表面会不平整;

4. 中途加盖锡纸,是因为我不想表面上色太重,如果不介意就可以不必加盖,直接烘烤到完毕即可;


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