肠粉

     在广东比较容易买到肠粉专用粉，粉控的我叫我的家人从深圳发来了十几斤肠粉专用粉，够我家吃好几个月了。

     以前还没有买到肠粉专用粉时，自已都是摸索着做肠粉，经过多次实验，用水磨粘米粉，高筋面粉洗面水调成糊，再蒸成粉，成功率较高，而且做出来的粉很白很筋道，口感也很嫩滑，但是比较麻烦。现在有了肠粉专用粉一切都简单了，做一次肠粉只花半个小时即可吃到美味的肠粉。收到肠粉专用粉时，我还特定看了配料表，不看不知道，看了吓我一大跳，惊吓的同时也有更多惊喜。惊吓是因为这肠粉专用粉也是用粘米粉和面粉调配而成的，惊喜是因为觉得自已也有一定的研发能力哈。

    看看这肠粉又白又嫩，裹着馅料，淋着汁，真的很美味。

     主料：肠粉专用粉150克

     配料：肉末80克，韭菜100克，鸡蛋2个

     调料：食用油，盐，生抽，辣椒油，胡椒粉

     做法：

1、准备好材料

2、用清水将肠粉专用粉调成糊，粉和水的比例为1：1

3、锅中烧热，下打好的鸡蛋炒熟

4、另起锅，烧热，下油下肉末炒出油至金黄色，加入盐，生抽，胡椒粉炒匀

5、下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟

6、下炒好的鸡蛋一起炒，加入少量盐，生抽炒匀即可起锅备用

7、取一个平底的盘子，舀入调好的米糊（刚没过盘底即可），放入蒸锅中

8、盖上盖子，水开后约三分钟即可拿出

9、蒸好的粉放入凉开水中泡一会，揭下粉皮

10、粉皮放大点的盘子中，加入刚炒好的馅

11、卷起来即可成肠粉

12、蘸汁用生抽，辣椒油调成，淋在肠粉上即可