下载 APP
搜索
带有青岛烙印的：铁锅啤酒烧杂鱼 
对于一个城市来说让啤酒成为它的代言词，可能青岛算是比较有特点的一个了吧！每到夏季看看遍布青岛各个街角大啤酒桶，路上拎着啤酒袋子的各色啤酒粉丝们和男男女女的畅饮者，就知道啤酒对于青岛是多么的协调了！
相对于湘潭满城的槟榔味道，青岛则是到处飘洒着啤酒的芬芳。而作为青岛的美食制作者们更加让啤酒融合到他们的菜品美食之中去。各种各样的啤酒美食也应运而生，如点心啤酒酥、菜品啤酒蛤蜊鸡、啤酒红烧肉，啤酒炸南瓜花等等，当然了要说起和啤酒最搭的菜品，啤酒炖海捕鱼在青岛可能是受到最多人喜爱的菜品了吧！说起这啤酒烧鱼：就是在烧鱼的过程中不加一滴水，全部用青岛新鲜的鲜啤酒作为汤水，来和青岛的特产海捕鱼一起炖制而成的，出品味道纯正，鱼肉鲜香细嫩，全程唤醒鱼类的营养与美味！
下面我就把我做的铁锅啤酒炖杂鱼介绍给大家：铁锅啤酒杂鱼选用青岛当地海钓的野生鱼类，啤酒则用青岛的新鲜啤酒，用铁锅炖制而成。
美食食材：野生杂鱼1000克（为：黄鱼、黄花鱼、老头鱼、白姑鱼、黑头鱼），五花肉50克，葱姜蒜片各10克
调味料：青岛鲜啤酒1500克，味达美酱油15克，花生油20克
美食制作：
1、先将杂鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏并清洗干净，在鱼身处划几刀；
2、炒锅烧热加入花生油，放入五花肉片进行煸炒至出油，一定要达到干香的哦；
3、这时再将葱姜蒜片放入其中煸炒出香味，放入酱油烹锅，一定要炒出锅气为好的；
4、将杂鱼按顺序放入锅中略煎，即可加入鲜啤酒入锅，加入盐和白糖；
5、大火烧开后，将提前和好的玉米面和面粉调合的发面面团揪成一个个小剂子，按成厚薄均匀的饼子贴在锅边，盖上锅盖，用中火炖制；
6、约炖制十五分钟左右改小火，再炖制半个小时左右看到锅内的汤汁减少即可停火撒香葱末出锅装盘。
幸福小贴士：1、炖鱼口感优劣多数在于鱼的新鲜度，再就是烧鱼时的火候大小，炖鱼初期用大火让鱼滚透，有助于让鱼汤的浓稠度提高，火候过小则鱼的口感会差一些，鱼汤不浓，鲜美滋味不能相互融合。2、玉米面和面粉的比例为1:1，加入适量酵母和小苏打和水和出来面团，这样做出来的锅贴饼子口感会比较喧软。
啤酒的麦香伴随着海鱼的鲜美，在长久的火力迸发下散发出诱人的色泽，亲如果您来青岛一定不要错过这道代表青岛特色的啤酒炖海捕杂鱼额！