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蔓越莓辫子面包

小尧0209
2015/6/17 15:58

蔓越莓辫子面包

美观又美味,嚼劲十足,满口奶香,是我们家常吃的一款面包。



材料:主料  高筋面粉(300克);细砂糖(40克);无盐黄油(50克);(4克);鸡蛋(80克);

牛奶(110克);酵母(6克);蔓越莓干(适量);


做法:

1。将除黄油以外的所有材料按照先液体后粉末的顺序放入面包机中,启动面包机和面功能30分钟;离和面结束前的10分钟加入黄油,直至和面结束,启动面包机发酵功能90分钟,这是初次发酵好的面团;

2。将发酵好的面团取出排气;

3。揉成6个光滑并大小一致的面团;

4。盖上拧干水的湿毛巾,中间发酵15分钟;

5。再次按压排气后,依次搓成6根细长条;

6。三根一组,辫成小辫,依次做完两组;

7。再放在铺有烘焙纸的烤盘上,放进烤箱二次发酵(温度38度,湿度80%);发酵方法参考:https://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-60443-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

8。取出二次发酵好的面团,用软毛刷均匀的刷上蛋液,点缀上蔓越莓干,放进预热好的175度的烤箱中,中层,上下火,烤18分钟左右即可;


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