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快手菜:鲜香兼备的蟹味菇炒桃花虾仁

幸福美食X
2015/6/25 22:07

  

    今天的菜品是一款制作比较简单,滋味比较鲜美,营养比较丰富的家常小菜。选用了市面上常见的明虾仁和蟹味菇为主要原料,加入了橄榄油为介质制作而成的。

  蟹味菇据称含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等功效。

  虾仁以其高蛋白低脂肪,滋味鲜美的特性深受老少食客的喜爱,不仅是食疗佳品,而且多吃还可以强身健体。虾仁受热以后会从原来的白灰色变为淡淡的桃红色,开背以后的虾仁也会化作一朵朵开放的桃花。

  接下来一起进入今日美食制作吧!

  美食食材:1、蟹味菇300克,明虾仁100克,香葱末20克

  调味料:蚝油10克,橄榄油适量,香油适量

  美食制作:

  1、先将蟹味菇剪掉根部,清洗干净;

  2、锅中烧热水,将蟹味菇放入其中汆烫一下捞出并控干水分;

  3、炒锅烧热加入橄榄油,将控干水分的蟹味菇放入锅中进行中火煎制;

  4、待蟹味菇煎制外表起黄色,水分减少即可放入香葱末;

  5、煸炒至香葱末起香味,放入开好背去掉泥肠的虾仁进行炒制;

  6、加入蚝油煸炒至虾仁至熟,即可淋香油翻炒均匀装盘食用。



  幸福小贴士:1、蟹味菇飞一下水可以更好地去除菌菇特有的气味,用锅煎制以后可以很好地将菌菇的鲜香逼出来。2、鲜虾仁大部分都会有泥肠,所以制作以前需要将虾仁背部划一刀,去除泥肠再进行制作,这样口感就会不牙碜。3、虾仁因为不太吃火,又加之虾仁比较鲜嫩,所以选择最后加入制作,既保证了虾仁内在的鲜美汁水和蟹味菇融合,又保证了虾仁鲜嫩的口感。

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