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普粉版的佛卡夏

youhaha
2015/6/26 22:38

佛卡夏是经典的意式扁面包,

用高粉做了多次,我比较爱钻研,

所有的面包用高粉做过之后,都会用普粉再做一次,

用普粉水量会有所变化,

在此分享出来供大家参考,

普粉用的是蒸馒头最常用的面粉,这种面粉比起高粉来,价格要低很多。

所需材料:

水190克

做法:

1、除刷面用的材料之外,所有材料全部放入面包机桶中;面团打至能拉出较厚的薄膜即可;

2、面团收圆继续放回面包机桶中,在室温下进行一发;至面团发酵至2倍大;

3、橄榄油中放入适量的意式混合香料,黑橄榄切片;

烤盘中入魔少许的橄榄油,不是为防粘,是为了烤出的面包底部更脆,烤盘是不沾的;

4、发酵好的面团直接倒在烤盘上;

用手从中间往四周推,推至面团与烤盘一样大,若推不动,中间可醒发十分钟;放置温暖的地方进行二发40分钟;

5、40分钟后,用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞;盖上湿布继续发酵30分钟;

6、在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油;在洞中插上黑橄榄;

7、放入预热200度的烤箱中,中层,20分钟;

8、烤好的面团取出,趁热在表面刷一层橄榄油;吃时切块即可。

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