风味补钙小菜——油爆小河虾

前面已做过红尖椒炒河虾，河虾的营养价值就不赘述了。只是尖椒炒的河虾虽然口感很劲爆，但是对养胃不利，而这款油爆小河虾是有典型江南风味的小菜，成品鲜嫩可口，尤其对吃不了辣椒的人对口。

油爆小河虾

食材：新鲜小河虾400克；酱油1勺；绍酒2勺；盐1/2小勺；大葱一小节；姜2片；小香葱2根；包锘有机特级初榨橄榄油适量；

做法：

1。河虾用清水冲洗干净，滤水后剪去虾须、脚，大葱洗净切细，姜刮去外皮切末，小香葱切细；

2。炒锅内放适量橄榄油烧至6、7成热；

3。将河虾倒入炸至外壳变红再略炸；

4。捞出滤油备用；

5。炒锅内留底油，烧热后放入大葱碎和姜末爆香；

6。加绍酒、酱油、盐，转小火炒至酱料粘稠，倒入小河虾翻炒几下，均匀地裹上调味汁；

7。装盘；