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为老妈特制的萨瓦林蛋糕

小福气儿
2015/7/4 19:31

还是在年初,老妈翻阅一本食品书籍,看到了一个漂亮的萨瓦林蛋糕图片。当时老妈就赞叹:“真漂亮啊!“”你能做吗?”我说需要那种模具才行,但我没有。老妈当时就让我买一个,我一直没有出手,眼看老妈生日就快到了,两周前终于出手买了一个硅胶萨瓦林蛋糕模具。今天是老妈的生日,昨晚动手开做!由于老妈年纪大了,三高她也都没落下,为了老妈的健康,我为老妈做的这款萨瓦林蛋糕仍是咸口的,除打蛋白放了些糖外,盐放了4克,并用蔬菜进行装饰,不但感官上更是中西合璧,口感味道一点都不输给甜口蛋糕哟!还是显摆显摆吧!


材料:蛋白7个(240克),蛋黄6个(110克),糖30克,盐5克,低筋面粉120克,玉米淀粉12克,奶100克,玉米胚芽油60克,柠檬汁少许;

步骤:1. 将蛋白蛋黄分离,分别放入两个容器中;

2. 在蛋黄中加入奶,油和2克盐;

3.用手动打蛋器搅打均匀;

4.将面粉,玉米淀粉筛入蛋黄中,用橡皮铲拌至无颗粒均匀;

5.用厨师搅打蛋白,其中,加入少许柠檬汁,分三次加入30克糖;

6.将蛋白打至硬性发泡;

7.将1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;

8.再将所有蛋黄糊完全倒入蛋白中,继续翻拌均匀;

9.将拌好的蛋糕糊倒入模具中,烤箱上下火160度预热后,开始烤制蛋糕60分钟即可;


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