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糖不甩

january0106
2015/7/6 16:03


【来自度娘百科】糖不甩又名如意果,是广东地区汉族传统名点,属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气。

"糖不甩"做法简易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或熟芝麻伴食。

其实糖不甩跟我小时候吃的汤圆差不多,只不过我们是放了酒酿,而糖不甩是和糖浆结合,味道都很不错的。







【糖不甩】

材料:糯米粉80克,澄粉20克,水70克

糖浆:红糖30克,水40克,熟芝麻适量


做法:

1、糯米粉、澄粉和水混合;

2、揉成光滑的糯米团;

3、搓成均匀的小丸子,约16克左右,共11个;

4、水烧开后,倒入糯米丸子,小丸子浮到水面后再煮2分钟;

5、将糯米丸子盛出;

6、糖浆制作:红糖和水倒入锅中;

7、开中火慢慢将红糖融化,熬至成糖浆;

8、将糖浆淋在糯米丸子上,撒上少许熟芝麻即可。

【燕子有话说】

1、和糯米团时不要一次性把水倒进去,根据面团的状态决定水的量。

2、丸子的大小要分割的均匀。

3、丸子上可以适当加些花生碎,这样味道更佳,因为家里没有花生,所以省略了。


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