荞麦玉米馒头

　　特别喜欢甜食的人知道糖对健康有危害，但是没有意志力，改不掉吃甜的坏习惯，平时只好也比别人多吃点对血糖有好处的食品。荞麦含糖量低，可以平衡一下不合理的饮食结构，苦荞麦更好。
　　这种馒头没有想象的好做，主要是几种面粉的比例搭配问题。前两次都是加多了荞麦和玉米粉，结果馒头表面不平整没光泽。食品不但要营养也得照顾点形式，每次摄入少一点但能坚持经常总会产生效果的。
用料：
　　中筋小麦粉2杯　荞麦粉1/2杯　玉米粉1/2杯　酵母　水
做法：
　　几种粉混合均匀后，加水和成面团，发酵到2-2.5倍；
　　将面分成7个小面剂，揉成馒头坯，摆入屉中；
　　打开火，大约5分钟水烧开，将屉放入锅中，上蒸气计时，15分钟。关火后过一会打开取出。
说说：
　　7个馒头只这两个完美，有两个表面稍有不平，其余三个皱的比较严重。同一块儿面，一起蒸熟，为啥；
　　也许是关火后时间短就打开锅盖了，真是这样的话，所有馒头的模样应该是差不多的，不会有三种表现；
　　也许是蒸之前醒的不够，因为7个坯的完成有先有后，再多醒一会好了；
　　纯小麦粉没有这样的麻烦。做馒头的学问还真够深。