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两个小时蒸—-葱油、素、肉花卷

甜燕蜜语
2015/7/10 20:34

天气越来越热啦!这样的温度对于我这样喜欢做面点而又没有多余时间的人来说,是极好不过。温度高面团发酵时间短,每晚轻轻松松蒸一锅面点,早上起床吃个花卷,喝碗玉米粥,就点小咸菜,对于养胃也是极好的。当然,想两个小时从准备材料到蒸熟出锅,还有一个重要的诀窍,就是直接发酵法。具体做法往下看吧!

葱油花卷原料:

面团材料:面粉500克   水260克左右  干酵母8克

馅料:葱花(最好是香葱的葱叶部分) 花椒粉  盐  油  

做法:(一定要按照步骤做才能在2个小时内做好)

首先将面粉放入盆中,另取一个碗将酵母倒入100克水中搅拌均匀,再加入160克水,搅成酵母水后倒入面粉中,慢慢揉成光滑的面团(耗时大约10分钟)

盖上纱布放一边醒10分钟

醒面过程中,我们准备蒸锅和馅料

1、锅内放水,纱布用水浸湿,稍微拧一下水,不需要拧干,铺在笼屉上。

2、把葱花、花椒粉、盐和油拌在一起(耗时10分钟)

取出醒好的面团再揉一揉,切成两块,其中一块擀成大片,抹上刚才拌好的葱油馅,抹匀

卷成卷,接口处捏紧

另一块同样处理,切成段

取两小块上下叠在一起,用筷子压一下

用两手横着拉长,像拧毛巾那样拧一下,底部对着捏起来,就形成了花卷的模样,我手上沾满了油,没法照相,没学会的话也可以不整这样,还有其他简单的样子

看到没?500克面粉可以蒸两层的样子,吃两顿没问问题。

卷好一个就放在蒸锅里,盖好锅盖啊!每个花卷之间要留空隙。全部卷成花卷需要20分钟。

看到这里,我们一共花了40分钟啦!这时我们打开煤气,准备干啥呢?不是开始蒸啊!一定开小火,3、4分钟就赶紧关火吧,不关就真能蒸成死疙瘩啦!为啥呢?

没错,我要帮助小花卷们长的胖胖哒。

关火后我们就可以坐一边喝点茶水歇歇啦!

耐心等待50分钟,这时的花卷一定胖胖哒啦,我没拍片。

再次开火,这次是中大火哦!水开后改中火蒸制12分钟。童鞋们看好时间,到点关火后千万别开盖啊,耐着性子焖5分钟,开锅喽!

白白胖胖哒花卷好香啊!


算算,是不是不用2小时呢?简单吧,还能抽空玩一个小时呢!操作起来有信心吧?葱油可以换成任何你喜欢吃的馅料。比如肉卷

比如豆腐卷

比如甜甜豆沙卷。。。

蒸面食很简单,整理一下关键思路:

1、整形后一定要醒发50分钟以上

2、一定要冷水上锅

3、关火后一定要焖一会

做好以上三点,童鞋们肯定能做出好吃好看的面点。努力吧,小伙伴们!



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