抹茶油酥饼

　　抹茶做酥饼，把它用在哪里都可以，不同用法有不同的效果。很久以前做过抹茶馅的，这回用它做的油酥。饼馅随自己喜欢，我用的是在日志中介绍过的紫米红糖馅，有现成的就用了。
　　饼做成好几天了，今天才拍图。
用料：
　　自制低筋粉　抹茶粉　玉米油　水　紫米红糖馅
做法：
　　油酥：将面粉、抹茶粉拌匀，加油和成油酥面团；
　　水油面：将面粉、少许油、水和成水油面团；
　　制酥：水油面分成小面剂，包入适量油酥，收口，擀开卷起两次；
　　制饼坯：将制好酥的面剂擀开，包入馅料收口，轻压收口处即成；
　　烙制：煎锅涂薄薄一层油，摆入饼坯，饼的正面向下。小火12-15分钟。注意及时翻面。
说说：
　　如果面的筋性不强，可以把水油面放置2小时以上，饼层更显得细致均匀。如果面的筋性强就不宜，时间长了筋性更强，饼就不酥了；

　　和抹茶搭，白糖更清甜；

　　烙的时间稍长颜色有点重，小小遗憾。