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从一千多年前的唐朝起，腐竹便因浓郁的豆香味及独有的口感和营养价值被国人所喜爱，并在苍茫的神州大地上迅速得到推广食用。
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症。
尤其是在运动前后吃腐竹，可以迅速补充身体的能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹最适合食用的时间其实是中午，既可以补充身体足够的能量，又可以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。尤其是在能量配比均衡方面和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度会更高，按100克腐竹为例：其中人体必须的三种能量的含有量脂肪为14克、蛋白质为25.2克、糖类为48.5克，还有其它丰富的维生素和矿物元素。腐竹中的三种能量物质的含量比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。
在夏季天气炎热，人们的胃口变差的季节，营养的不均衡摄取，会造成身体极大地营养缺失，适当吃些腐竹做的菜品就能很好滴补足缺少的部分营养。今天就用腐竹制作一款夏季里补充能量的菜品：花肉尖椒炒腐竹
一起进入今日美食制作：
美食食材：猪五花肉150克，浸泡好的腐竹400克，青红尖椒50克，圆葱50克，葱片10克
调味料：味达美酱油10克，干辣椒节2克，花生油10克，蚝油适量
1、先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右，待腐竹通体泡软即可取出切段；
2、再将五花肉切片，青尖椒和圆葱切片；
3、锅内加水烧开，将腐竹段放入飞一下水捞出控水；
4、炒锅烧热加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，将多余的油取出；
5、加入干辣椒节和大葱片爆香，加入青尖椒片和圆葱片煸炒；
6、下酱油炝炒，加腐竹，调入蚝油翻炒入味，淋香油出锅即可。
幸福小贴士：1、腐竹一般呈U形状，它的连接处比较难泡透，所以腐竹浸泡之前，应根据腐竹的长短先把腐竹折成段，所以应先从此处折断，再把一根根的腐竹折短些，用凉水浸泡，使水分均匀地浸泡进去。等在浸泡三四个小时以后，用手把泡好腐竹捏一捏，能捏软即可。2、但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。3、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
猪五花肉的干香伴随着火候的加深，层层渗透入了筋韧香美的腐竹内里，在尖椒和圆葱的伴陈下，清爽与香浓的结合使得营养更加全面，这一刻，饭可真是“遭了秧”！
