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【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味

诗心
2015/7/26 11:08

绿苏,

是一种带有药用价值的植物,具有特异的清香,

可以解表散寒、行气和胃。

还可以用于风寒感冒、咳嗽呕吐等。

我时常用它来做菜,

可以烧鱼、勺茄子.....,

今天做的是绿苏花蛤,

很清凉、很美味。

在爆炒花蛤的时候,速度要快,千万不要把花蛤炒老了,这样会严重影响口感。

如果是在宴客的时候,还建议最好是先焯一下水,以免那个满口泥沙的万一出现在餐桌上,

在焯水的时候,水开以后再下去,而且哪个先开哪个先夹起来,不要久煮。

=====================【绿苏花蛤】====================

原料:花蛤500克、绿苏适量、生姜少许、蒜瓣少许

调料:盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、醋少许

步骤:

1:准备好花蛤,清洗干净。

2:准备好配料绿苏、姜丝、蒜末。

3:锅中烧开适量水,下入花蛤。

4:先开的先夹起来,最后几乎开完的情况下即可关火,余温可以让最后少数继续开口。(这样做是为了避免买到装满泥沙的花蛤杯端上餐桌)

5:过种烧热适量油,下入姜丝煸出香味。

6:倒入花蛤,调入盐和料酒翻炒均匀。

7:下入切好的绿苏。(也可以下一点点的红椒添加色彩)

8:翻炒均匀,出锅前调入少许醋即可。


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