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夏季人的胃口欠佳，反而喜欢吃些素菜。茄子和豇豆可是平民的宝物，果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。茄子含有丰富的抗氧化成分，它能改善脸上斑斑点点的肌肤问题，同时还能阻止电脑辐射对肌肤的伤害；美容不在话下！茄子的抗氧化剂还能加快体内的新陈代谢，对快速瘦身非常有效。作为年度十大低热量食物名列榜首，让你夏季瘦身不是梦！茄子的低热量和大量的纤维素也是增加饱腹感和减少对其它食物的摄取，从而达到自然减重的效果。茄子的好处当然不止这些，常吃茄子（连皮） 对防治高血压、动脉硬化、糖尿病、脑血栓、老年斑等有一定功效。知道吗~茄子还是抗癌强手，延缓衰老的明星菜哦~
豇豆通俗的叫法为豆角，南方和北方的叫法略有差异。豆角烧茄子是一道家常菜，搭配上大蒜、生姜还能杀菌。在夏季的餐桌上极其受欢迎。主要原因是操作简单，肉肉的茄子和劲道的豇豆真的是完美的组合，味道非常棒！豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒、腌制，又可焯水后凉拌。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。茄子和豆角是夏季的时令蔬菜，当季的蔬菜比反季节的蔬菜营养价值高。据说要考验人是不是真正的“美食家”，只需问他：你爱吃茄子吗？哈哈玩笑了~无从考证哦........茄子和豆角是我最爱的菜。最开始是出自于“懒”，好清洗啦~后来慢慢的喜欢上了。只用到了平时炒菜的油量，喜欢吃辣的加些干辣椒；质朴美味很下饭；很值得一试哦~
食材：茄子2根 豆角5根
辅料：大蒜6瓣 生姜片6片 红辣椒1个 绿辣椒2个 干辣椒2颗
调料：油3汤勺 食盐5克 鸡粉调味料1勺 料酒少量 糖1勺
1.准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个。
2.茄子清洗干净不用去皮，清洗后切细条切竖长条。
3.辣椒洗净切好待用。
4.豆角洗净择去筋，去掉两头，用手掰成约一寸3段。
5.茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
6.锅内放油烧热，将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油。
7.锅中的油温还不是很高，关小火放入豆角炸至表面起皱，炸软后捞起控油。
8.装入盘子里备用。
9.锅内留底油，烧热后放入干辣椒煸炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入料酒和生抽汇入辣椒。
10.放入豆角和茄子。
11.大火翻炒茄子豆角加入盐。
12.放入1勺糖调味。
13.烹入生抽，加少许开水盖上锅盖焖一会儿，烧至汁快收干时即可。
14.撒进胡椒粉提香。
15.茄子和豆角都软烂熟透了，放鸡粉翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。
小贴士：
1.加少许开水盖上锅盖焖一会儿，烧至汁快收干时即可。
2.将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油。
3.用盐腌制茄子利于茄子少吸油。