喜欢做面包的人,
除了嘴馋对美食有特别的追求以外,
也一定是很有耐性很热爱生活的人,
哈哈,原谅我自个儿地黄婆卖瓜自卖自夸了,
在苦逼平淡的生活里找到个发泄负能量,
能让正能量逐渐发酵膨大,
并带来丰收的喜悦感的东西并不多。
所以,越来越喜欢上做面包了,
尤其在炎热的夏天,
面包最容易成长的季节,
将面粉交给面包机,
最后再整形交给烤箱就可以了。
这个面包依然是我这段时间非常喜欢用的配方,中种法的酥皮面包的配方,很柔软的面包.
中种:
高粉 350g
水 220g
砂糖 20g
酵母 6g
主面团:
高粉 100g
低粉 50g
奶粉 10g
鸡蛋 85g
水 10g
砂糖 60g
盐 7g
黄油 50g
火腿,马苏里拉芝士,欧芹碎沙拉酱适量.
制作:
1、将中种材料揉成团,发酵至2-3倍大(25-30度发酵2个小时)。
2、将主面团里除黄油外全部放入搅拌桶,中种撕成小块放入一起搅拌成团至有膜(面包机和面20分钟)。
3、加入黄油,搅拌至薄膜状态(面包机和面20分钟)。
4、基本发酵至2-3倍大。
5.将基础发酵完成的面团用刮板等分成每个重量为60克/个的面团.
6.松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,从一边开始卷起成圆柱状,拈紧连接处,搓成长约35CM长.
7.大约发酵40分钟,待面团发酵至两倍大.
8.在发酵好的面团上均匀的刷上一层鸡蛋液,铺上切好的火腿,芝士.
9.挤上沙拉酱,撒上欧芹末.
10.放入预热好的烤箱中层,180度烤焙15分钟即可出炉